Upma : petit déjeuner d’Inde du Sud

C’est une adaptation libre de la recette traditionnelle, j’ai remplacé des ingrédients introuvables en France en dehors des magasins indiens par des ingrédients du quotidien
Ingrédients pour 2 bols
120 g de semoule fine de blé
1 c à s de ghee
1/4 c à c de cumin
1/4 c à c de graines de moutarde
1 c à s de lentilles corail
1 c à s de pignons de pin
10 feuilles de sauge fraîche ou séchée
1 oignon vert, hâché finement
1/2 c à c de gingembre râpé (ou 1/4 c à c si votre Pitta est élevé)
350 ml d’eau
Jus de citron, sel, poivre
Faire griller la semoule à sec dans une poêle chaude (non huilée). Mettre à refroidir dans un grand bol.
Dans la poêle, faire fondre le ghee, puis y faire revenir les lentilles, la moutarde, le cumin et les pignons, bien mélanger jusqu’à ce qu’un arôme agréable se dégage (quelques minutes à peine).
Ajouter l’oignon, le gingembre, les feuilles de sauge, faire revenir 2 minutes de plus.
Verser l’eau et le sel (au goût, on peut toujours en rajouter après cuisson). Porter à ébullition. 
Dans l’eau bouillante, verser la semoule progressivement en battant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire une à deux minutes, ou jusqu’à évaporation de l’eau.
Retirer du feu, mélanger, couvrir de nouveau et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Assaisonner éventuellement avec un filet de citron et du poivre (éviter si votre Pitta est élevé).

Changez vos habitudes alimentaires progressivement! Commencez par prendre une tasse d'eau chaude le matin à jeûn. Et souvenez-vous qu'un écart, lors d'un repas social, a peu d'impact sur votre santé : l'important, c'est ce qui se répète chaque jour.