Soupe-repas quebecoise

Cette soupe nourrissante s’inspire d’une recette traditionnelle du Québec. L’orge est une excellente céréale reconstituante, idéale en hiver pour les constitutions Pitta et Kapha.

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes

200 g d’orge mondé

4 carottes coupées en morceaux

2 petits navets blancs ou 1 morceau de céleri rave, coupés en cubes

1 poireau, lavé et coupé en petits morceaux

¼ tasse de persil haché

2 branches de céleri en cubes

1 tasse de champignons tranchés

1 cuillerée à soupe bien pleine de miso blanc, ou encore 1 cuillerée à dessert de pâte d’umeboshi, pour relever l’acidité (optionnel)

1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée (pour Pitta)

sel et poivre au goût (plus de poivre pour Kapha)

Préparation

Rincer l’orge et le mettre à cuire dans l’eau bouillante (ou le bouillon de légumes). Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins une heure (temps de cuisson à vérifier sur l’emballage de l’orge, qui est parfois précuit).

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter le sel, le poivre et les herbes fraîches, puis servir chaud.

Changez vos habitudes alimentaires progressivement! Commencez par prendre une tasse d'eau chaude le matin à jeûn. Et souvenez-vous qu'un écart, lors d'un repas social, a peu d'impact sur votre santé : l'important, c'est ce qui se répète chaque jour.