pâte à tartiner rose bonbon (betteraves et noix)

Ingrédients

3 betteraves rouges déjà cuites

1 yaourt nature (pour Vata) OU 125 g de fromage blanc de chèvre ou brebis (pour Pitta) OU 1 yaourt de soja (pour Kapha)

100 g de cerneaux de noix (ou de brisures)

1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 morceau de gingembre râpé (une tranche de 3 cm de diamètre, 1 cm d’épaisseur)

1 gousse d’ail pressée (pour Vata et Kapha) ou 1 petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée

1 bouquet de persil plat, coupé finement

3 cornichons ou 1 cuillerée à soupe de câpres

Saveur optionnelle : 5 baies de genièvre, écrasées au pilon

1/2 cuillerée à dessert de sel (rose de l’Himalaya de préférence)

Mettre dans le bol du mixeur les betteraves coupées en morceaux, le yaourt ou fromage blanc, le gingembre, l’ail (éventuellement), les cornichons (ou les câpres) et les noix. Mélanger jusqu’à obtention d’une purée homogène.

Ajouter le sel, le vinaigre, l’huile, et éventuellement les baies de genièvre, et mixer de nouveau. Transférer dans un grand bol, ajouter les herbes (persil et coriandre fraîche) et et mélanger délicatement.

Servir en accompagnement ou tartiner sur un bon pain.

Changez vos habitudes alimentaires progressivement! Commencez par prendre une tasse d'eau chaude le matin à jeûn. Et souvenez-vous qu'un écart, lors d'un repas social, a peu d'impact sur votre santé : l'important, c'est ce qui se répète chaque jour.